こちらは【仏語】表記の料理本です。
状態は写真でご確認下さい。
全240P

下記↓サイトより抜粋

葡萄畑の近くにランシュ・バージュが所有するシャトー・ホテル＆レストラン Chateau Cordeillan-Bage シャトー・コルディアン・バージュが佇んでいる。ホテルとしては4つ星、レストランは二つ星を獲得している。

シェフを務めるのはJean-Luc Rocha ジャン・リュック・ロシャはThierry Marx ティエリー・マルクスの右腕としてエクゼクティブ・シェフを務めた後、2007年にMOFを獲得した人物だ。

今著の前半部分ではランシュ・バージュを囲む環境やシャトーの歴史、後半部分にジャン・リュック・ロシャによるルセットが掲載されている。

52点のルセットはどれもポルトガルとボルドーの要素が融合した、グラン・メゾンに相応しい洗練されたものになっている。
料理の由来なども併せて楽しんで頂きたい。

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