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芯材 白紙１号 / 刃渡り 21cm （約全長35cｍ） 木柄
新潟三条市～
燕三条刃物作りの伝統を継承する河村庖丁製作所の牛刀。とても軽量に作られています。

この道40年の河村さんが自身の工房でほとんどの工程を一人で手掛けており、匠の技術を堪能できる一品。何十年たってもこの包丁でなければ、という方がいるほど根強い人気のあり、 NHKの番組でも三条市の伝統工芸品として紹介されています。
芯材には高級和包丁でもお馴染みの白紙鋼を使用（この刃先部分はステンレスではありませんので錆が出ます、ただ砥ぎ易く切れ味も抜群です）、そしてまわりは錆びにくいステンレス鋼で包まれています。