津本式スライサーの210ミリで発売直後に購入しましたが、数回アウトドアで使用したていどで自宅保管しておりました

研ぐほどつかってませんので出荷時の7対3の刃付けのままの状態をキープしており切れ味もおちていません

17000円で購入しました
ロゴは初期のアサシンくんで、今とは違うものなのである種貴重かもしれません


以下公式サイトからの商品説明

津本式オリジナルの皮引き、刺身引き包丁になります。
部類的には筋引きになります。

目的として、「苦手な皮引きを簡単に」という包丁を作って頂いた、完全津本式オリジナル商品です。
なお、太刀魚などの薄い魚の捌きにも適しています。

津本式包丁(180mm)はオールマイティな包丁ですが、3枚おろしまでが主役。
こちらはそれ以降が主役になります。
僕はこの二本があれば、魚をほとんど処理していけます。

品名：イノックス (INOX)
仕様
全長：325mm
刃渡り：210mm
重量：150g
元厚：1.8mm
銘：TAKAYUKI
刃：モリブデン特殊鋼
柄：POM樹脂
初期刃付け:右面7 左面3
特徴
高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味の鋭い包丁に仕上げました。食器洗浄機にも対応できるPOM樹脂を採用したハンドルは握りやすい形状にデザインしており長時間の作業に使用頂きましても疲れにくい包丁です。
用途
本職用（ステンレス系）