【銀座渡利オリジナル】120MM 鯵切り 白二鋼 黒本霞
定価 ¥22,330

■120mm 鯵切り 白二鋼 黒本霞 銀座渡利オリジナル 小型の魚を捌くことに適していて、小手先の効く包丁、一度に多くの魚を捌くには片刃の出刃が適しています。鯵切り専用包丁ですが、寿司屋の仕込み（海老など）にも使いやすい仕様となっています。

■刀身が黒い理由 鍛冶屋が鍛えた素地をそのまま残しているため、黒い仕様となっています。黒色は酸化皮膜と呼ばれており、黒い錆で刃身をコーティングしているため、刃物に悪影響を及ぼす赤錆を防ぐ効果があります。

■仕様 鋼材：白二綱 研ぎ：黒本霞 柄 ：朴八角水牛柄
【柄の水牛】 水牛は天然の物ですので個別に色の差があります。

種類:包丁